Hướng Dẫn 2 Cách Làm Dầu Dừa Tại Nhà (Ai Cũng Làm Được)

Có nhiều cách làm dầu dừa tại nhà. Tuy nhiên, đơn giản và dễ làm nhất đó là làm dầu dừa theo phương pháp truyền thống (phương pháp nóng) và làm dầu dừa ép lạnh bằng cách lên men.

Cách làm dầu dừa truyền thống (thắng dầu dừa)

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nước cốt dừa: Bạn có thể mua ở chợ. Bạn mua tầm 2kg cơm dừa rồi nhờ người bán vắt lấy nước cốt luôn cho tiện.
  • Hộp nhựa hoặc thủy tinh: dùng để đựng nước cốt.
  • Một cái chảo: dùng để nấu dầu dừa.
  • Ray hoặc khăn xô: để lọc dầu.
  • Hũ thủy tinh: để đựng dầu sau khi nấu xong.
Bạn có thể mua nước cốt dừa vắt sẵn để làm dầu dừa
Bạn có thể mua nước cốt dừa vắt sẵn để làm dầu dừa

2. Ủ nước cốt dừa 24 tiếng trong tủ lạnh

Bạn đổ nước cốt dừa ra hộp rồi cho vào tủ lạnh trong 24 tiếng. Sau 24 tiếng thì nước và cốt sẽ tách ra làm 2 phần: phần nước ở dưới và phần cốt (chứa dầu) nổi ở trên.

Lúc này, bạn hãy đổ bỏ phần nước đi, chỉ giữ lại phần cốt màu trắng đục để nấu dầu dừa.

Ủ nước cốt dừa 24 tiếng trong tủ lạnh
Ủ nước cốt dừa 24 tiếng trong tủ lạnh

3. Nấu dầu dừa

Bạn cho hết phần cốt dừa màu trắng đục vào chảo rồi nấu lên với lửa vừa. Sau khoảng 5 phút, dầu sẽ dần dần tách ra. Tiếp tục nấu cho đến khi nào dầu tách ra hoàn toàn và phần cốt dừa bị vón lại.

Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu dầu dừa bằng nồi cơm điện. Nguyên lý cũng tương tự cách nấu dầu dừa thông thường. Bạn chỉ cần cho phần cốt dừa vào nồi cơm điện rồi bật chế độ nấu. Khi nhiệt độ lên cao thì dầu dừa sẽ dần tách ra. Bạn chỉ cần lọc lại là được.

Nấu dầu dừa trên lửa vừa để tách dầu
Nấu dầu dừa trên lửa vừa để tách dầu

4. Lọc và bảo quản

Sử dụng ray hoặc khăn xô để lọc dầu, để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh để bảo quản sử dụng dần.

Bảo quản dầu dừa trong hũ thủy tinh đậy kín nắp ở nhiệt độ phòng
Bảo quản dầu dừa trong hũ thủy tinh đậy kín nắp ở nhiệt độ phòng

5. Ưu và nhược điểm của cách thắng dầu dừa truyền thống

Như mình đã đề cập ở trên, nguyên lý của cách nấu dầu dừa truyền thống là dùng nhiệt để tách dầu ra khỏi phần cốt dừa nên sẽ có những ưu và nhược điểm sau:

  • Ưu điểm: nhanh chóng, lượng dầu thu được nhiều và triệt để
  • Nhược điểm: do tác động của nhiệt nên dầu không giữ được vitamin và các dưỡng chất có lợi như phương pháp ép lạnh. Thời gian bảo quản ngắn.

Cách làm dầu dừa ép lạnh tại nhà (phương pháp lên men)

Với một chút kỹ thuật và kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể làm dầu dừa ép lạnh tại nhà. Phương pháp này sẽ giúp dầu dừa giữ lại được hoàn toàn những dưỡng chất có lợi. Chất lượng dầu cũng cao hơn so với dầu được thắng truyền thống.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nước cốt dừa
  • Hộp đựng
  • Giấy lọc cà phê hoặc giấy lọc dung môi
  • Hũ thủy tinh

2. Cho nước cốt dừa vào tủ lạnh trong 24 tiếng

Tương tự như khi làm dầu dừa truyền thống, bạn hãy đổ nước cốt dừa ra hộp rồi cho vào tủ lạnh trong 24 tiếng. Sau đó loại bỏ phần nước lắng ở dưới và giữ lại phần cốt nổi trên mặt.

3. Ủ lên men 48 tiếng

Bạn đem phần cốt vừa thu được cho vào hộp, đậy nắp hoặc bọc kín lại rồi đem đi ủ lên men trong 48 tiếng. Nhiệt độ tối ưu là từ 32 – 35oC. 

Nếu không có tủ ủ thì bạn cứ đặt hộp ở nhiệt độ phòng cũng được. Tuy nhiên, thời gian lên men sẽ lâu hơn một chút.

Ủ lên men nước cốt dừa trong 48 tiếng
Ủ lên men cốt dừa đã tách nước trong 48 tiếng

4. Lọc dầu dừa

Sau 48 tiếng lên men thì hỗn hợp ban đầu đã được tách thành 3 lớp. Lớp dưới cùng là nước, phần trắng đục ở giữa là cốt dừa, còn dầu dừa ở trên cùng.

Nước cốt dừa sau khi lên men tách thành 3 lớp
Cốt dừa sau khi lên men tách thành 3 lớp

Lúc này, bạn hãy cẩn thận dùng muỗng để múc phần dầu trong suốt ở trên mặt và cho vào hũ để bảo quản.

Để thu được nhiều dầu nhất, bạn hãy vớt phần cốt dừa còn chứa dầu và lọc bằng giấy lọc cà phê. Công đoạn này sẽ khá tốn thời gian, tuy nhiên sẽ đảm bảo được độ tinh khiết của dầu.

Lọc dầu dừa ép lạnh bằng giấy lọc cà phê
Lọc dầu dừa ép lạnh bằng giấy lọc cà phê

5. Ưu và nhược điểm của cách làm dầu dừa ép lạnh tại nhà

  • Ưu điểm: dầu dừa thu được có độ tinh khiết cao và giữ lại được toàn bộ dưỡng chất quan trọng.
  • Nhược điểm: tốn nhiều thời gian và công sức. Lượng dầu thu được không nhiều.
Dầu dừa ép lạnh có màu trong suốt
Dầu dừa ép lạnh có màu trong suốt

Cách bảo quản dầu dừa

Tùy theo mục đích sử dụng mà bạn có thể bảo quản dầu dừa ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Khi bảo quản trong tủ lạnh, dầu dừa sẽ đông lại thành dạng rắn. Đây là hiện tượng bình thường và không ảnh hưởng đến chất lượng của dầu.

Dầu dừa sẽ đông lại khi được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Dầu dừa sẽ đông lại khi được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Để rã đông dầu dừa, bạn chỉ cần ngâm chai/lọ đựng dầu vào nước ấm khoảng 40oC. Sau 5-7 phút là dầu sẽ bắt đầu trở về trạng thái lỏng.


Dầu dừa nấu thủ công hạn sử dụng bao lâu?

Theo Trang Tổng hợp dinh dưỡng của Trường Đại học Harvard, dầu dừa có thể được bảo quản trong 3 – 6 tháng nếu được đậy kín và trữ ở nhiệt độ phòng.

Tuy nhiên, do dầu dừa làm thủ công tại nhà có độ tinh khiết không cao, còn lẫn nhiều tạp chất, nên có thể thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn. 

Nếu thấy dầu dừa có các hiện tượng như mùi hắc, màu chuyển sang nâu, hoặc bị kết tủa, thì cần ngưng sử dụng ngay. Đó là các dấu hiệu cho thấy dầu đã bị oxy hóa nặng và không thể sử dụng được nữa.


Giải pháp thay thế cách làm dầu dừa tại nhà

Nếu bạn quan tâm đến việc sử dụng dầu dừa trong chăm sóc sức khỏe và làm đẹp nhưng không có nhiều thời gian thì có thể lựa chọn sản phẩm dầu dừa ép lạnh Kokomori. Được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, khép kín, dầu dừa ép lạnh Kokomori có độ tinh khiết cao, giữ được nguyên vẹn các dưỡng chất có lợi và đặc biệt là cho thời gian bảo quản lên đến 2 năm nên bạn có thể thoải mái sử dụng mà không lo dầu nhanh hỏng.


Các câu hỏi thường gặp về cách làm dầu dừa tại nhà

1. Đun dầu dừa đến khi nào thì được?

Bạn nên đun dầu dừa đến khi dầu chuyển sang màu vàng nhạt và không còn bọt khí.

2. Xác dầu dừa làm gì?

Sau khi chiết xuất dầu, xác dừa còn lại có thể dùng làm phân bón cho cây trồng hoặc thức ăn chăn nuôi nhờ giàu dinh dưỡng. Người ta còn sử dụng xác dừa làm bột nêm, bột làm bánh kẹo giòn có hương vị đặc trưng. Ngoài ra, xác dừa cũng được dùng để sản xuất nhiên liệu sinh học.

3. Dầu dừa làm tại nhà bảo quản được bao lâu?

Dầu dừa làm tại nhà có thể bảo quản được khoảng 3-6 tháng nếu được đựng trong hộp kín và lưu trữ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

4. Dấu hiệu cho thấy dầu dừa bắt đầu hỏng là gì?

Dấu hiệu dầu dừa bắt đầu hỏng bao gồm: màu sắc thay đổi không còn trong suốt, xuất hiện cặn dưới đáy hộp chứa, mùi vị không còn thơm ngon như ban đầu, có thể hình thành các hạt nhỏ bên trong chai lọ chứa dầu. Nếu thấy những dấu hiệu trên, bạn không nên sử dụng dầu dừa đó nữa.

NGUỒN THAM KHẢO
Photo of author

Trần Niên Chấn

Hiện là CEO/Founder KOKOMORI. Tôi có kinh nghiệm hơn 5 năm hoạt động trong lĩnh vực Công Nghệ Sinh Học và tham gia nghiên cứu khoa học. Hy vọng những bài viết mà tôi chia sẻ sẽ mang đến nhiều thông tin hữu ích cho bạn.

Viết một bình luận